Atención amantes del tocino
Mi amiga me pidió que le hiciera un pastel de tocino y arce el fin de semana pasado y así lo hice. Ten cuidado, es adictivo al primer bocado y seguramente tendrás que ayunar durante una semana después de comerlo si estás tratando de controlar tus calorías. Fue increíble y un éxito en su fiesta. Así que aquí te comparto la receta... Usé el molde para pastel n.° 7300P porque era una fiesta y fácilmente rindieron 30 porciones de tamaño mediano. Si quieres hacer uno más pequeño, te recomiendo el n.° 4700P y puedes reducir la receta a la mitad.
Lo que necesitarás:
3 libras de tocino (sí, lo sé)
8 barras de mantequilla real (3 para la mezcla para pastel)
3 cajas de mezcla para pastel de mantequilla
9 huevos para la mezcla del pastel
3-4 tazas de azúcar morena
Jarabe de arce de Vermont (el auténtico - 1 botella)
4 tazas de azúcar en polvo
4 cucharadas de grasa de tocino
Precalentar el horno a 350 grados.
Abro el tocino y lo coloco en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Lo meto al horno y lo cocino durante 25 minutos hasta que esté muy crocante, casi demasiado cocido. Realmente queremos que esté crocante. Una vez que el tocino esté listo, escurra la grasa del tocino en un tazón pequeño y guárdelo para más tarde. Solo necesitará 4 cucharadas. Deje el tocino a un lado.
Capa inferior: derrite una barra de mantequilla y viértela en el fondo de un molde para pastel, agítala para obtener una capa uniforme de mantequilla, luego espolvorea una capa uniforme de azúcar morena sobre la mantequilla. Me gusta alisarla y darle golpecitos suaves para que se integre en la mantequilla. Luego, usa la mitad del jarabe de arce de Vermont y rocíalo sobre el azúcar morena. Debería ser aproximadamente 1 taza (yo compro la botella exprimible y simplemente voy de un lado a otro en filas en ambos sentidos). Necesitarás 1/2 taza o más para el glaseado. Deja el molde a un lado
Prepara la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja. En este momento, tomo 1/3 del tocino preparado y lo trituro, generalmente en una toalla de papel de doble capa para eliminar la grasa restante y lo agrego a la mezcla para pastel. Vierte la masa en el molde. Hornea a 350 grados durante aproximadamente 35 a 45 minutos hasta que esté listo. Retira y deja enfriar durante 2 horas.
Para el glaseado: Batir 4 barras de mantequilla y 4 tazas de azúcar en polvo hasta que quede una mezcla homogénea. Yo le agrego las 4 cucharadas de grasa de tocino y la 1/2 taza de almíbar y sigo batiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Puedes agregar más almíbar al gusto si lo deseas.
Una vez que el pastel se haya enfriado, cúbralo con el glaseado de tocino y arce y con los trozos de tocino triturados restantes.
Sin embargo, una advertencia: una vez que hagas este pastel, ¡te pedirán que lo hagas una y otra vez!
