Recetas con yemas de huevo: formas creativas de utilizar las yemas sobrantes
En muchas cocinas, las claras de huevo son el ingrediente estrella, mientras que la humilde yema de huevo suele dejarse de lado o desecharse. Sin embargo, las yemas de huevo están repletas de un rico sabor y nutrientes esenciales, lo que las convierte en una parte invaluable de su arsenal culinario.
Las yemas de huevo son ricas en nutrientes y aportan una textura aterciopelada y un sabor intenso a numerosos platos. Son perfectas para recetas saladas y dulces, ya que ofrecen un toque de exquisitez y un plus de nutrición. Exploremos algunas formas interesantes de utilizar las yemas que te sobran en la cocina.
En este En este blog de Kitchendance , exploraremos una variedad de deliciosas recetas con yemas de huevo que llevarán tu repostería al siguiente nivel.
8 ideas de recetas con yemas de huevo
Transforme las yemas de huevo que le sobran en deliciosas creaciones culinarias con estas ocho recetas versátiles. Cada una de ellas muestra las propiedades únicas de las yemas de huevo, desde salsas cremosas hasta postres deliciosos.
Cuajada de limón picante
La cuajada de limón es una deliciosa mezcla de acidez y dulzura, perfecta para untar sobre tostadas. muffins , o como relleno para tartas .
Ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
Instrucciones
- Combine las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón en una cacerola mediana.
- Cocine la mezcla de crema de limón a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos, hasta que espese y se adhiera al dorso de una cuchara.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla revolviendo hasta que se derrita completamente y se mezcle.
- Cuele la mezcla de crema de limón a través de un colador fino en un recipiente para eliminar cualquier trozo de ralladura y que quede suave.
- Cubre la parte superior con film transparente y ponlo en el refrigerador hasta que esté completamente frío.
Crème Brûlée decadente
La crème brûlée es un postre francés clásico que presenta una rica base de natillas cubierta con una capa contrastante de caramelo duro.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de azúcar granulada para caramelizar
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325°F (160°C).
- Batir las yemas de huevo y el azúcar, luego mezclar gradualmente con la crema caliente. Agregar el extracto de vainilla y verter la mezcla en moldes para ramequines dentro de una fuente para horno llena de agua caliente.
- Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que las natillas estén firmes pero todavía ligeramente temblorosas en el centro.
- Dejar enfriar y luego refrigerar por al menos 2 horas.
- Antes de servir, espolvorear con el azúcar restante.
Mayonesa casera sedosa
La mayonesa hecha en casa es muy superior a la comprada, con un sabor fresco, cremoso y sin aditivos.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Mezcle las yemas de huevo, la mostaza de Dijon y el vinagre en un tazón mediano.
- Vierta lentamente el aceite mientras mezcla continuamente hasta que la mezcla espese y quede suave.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Guárdelo en un recipiente para alimentos de cocina en el refrigerador.
Salsa holandesa clásica
La salsa holandesa es una salsa rica y mantecosa perfecta para aderezar huevos, Benedict, verduras, salchichas , o pescado.
Ingredientes
- 3 yemas de huevo grandes
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- Sal y pimienta cayena al gusto
Instrucciones
- Mezcle las yemas de huevo y el jugo de limón en un recipiente resistente al calor hasta que se pongan pálidas y espumosas.
- Coloque el recipiente sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el fondo del recipiente no toque el agua.
- Añade lentamente la mantequilla derretida mientras bate continuamente hasta que la salsa espese.
- Condimentar con sal y pimienta cayena.
- Sirva la salsa holandesa inmediatamente o manténgala caliente sobre agua caliente durante 30 minutos.
Carbonara auténtica
Este plato tradicional de pasta italiana utiliza yemas de huevo para crear una salsa cremosa sin crema. Preparar pasta con salsa casera siempre va bien con Postre italiano para una cita romántica.
Ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado
- 1 libra de espaguetis
- 8 onzas de panceta cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra al gusto.
Instrucciones
- Cocine los espaguetis según las instrucciones del paquete y reserve media taza de agua.
- Mezclar las yemas de huevo y el queso en un bol.
- En una sartén grande, cocina la panceta a fuego medio hasta que esté crocante. Luego agrega el ajo picado y cocina por un minuto más.
- Escurre la pasta y ponla en la sartén junto con la panceta.
- Retire la sartén del fuego y agregue rápidamente la mezcla de yemas de huevo, agregando el agua de la pasta reservada si es necesario para que quede cremosa.
- Condimentar con sal y pimienta.
Lujosa mousse de chocolate
Esta rica y aireada mousse de chocolate es perfecta postre para los amantes del chocolate .
Ingredientes
- 4 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 taza de crema espesa
- 8 onzas de chocolate negro, derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol. Colocar el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento y batir hasta que la mezcla se espese y adquiera un color más claro.
- Retire el recipiente del fuego y agregue el chocolate derretido y el extracto de vainilla.
- En un recipiente aparte, bata la crema espesa hasta formar picos firmes.
- Mezcle la crema batida con la mezcla de chocolate hasta que esté todo combinado.
- Divide la mezcla en platos para servir y ponlos en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Tarta de natillas aterciopeladas
Una tarta de natillas es una forma deliciosa de disfrutar la textura suave y cremosa de las natillas a base de yema de huevo.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 tazas de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 base de tarta precocida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350°F (175°C).
- En primer lugar, calienta la leche en una cacerola hasta que esté casi hirviendo.
- Luego, en un recipiente aparte, mezcla las yemas de huevo.
- Añade poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevo mientras bate constantemente.
- Regrese a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese.
- Incorpore el extracto de vainilla.
- Vierta la crema pastelera en la base de la tarta y hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que esté lista.
- Dejar enfriar antes de servir.
Alioli con ajo
El alioli es una salsa parecida a la mayonesa y con ajo, perfecta para mojar o untar en sándwiches.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo grandes
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones
- Combine las yemas de huevo, el ajo , la mostaza y el jugo de limón en un tazón.
- Bate lentamente el aceite de oliva en un chorro fino hasta que la mezcla espese.
- Sazonar con sal.
- Úselo como salsa o untable y guarde las sobras en el refrigerador.
Conclusión
Las yemas de huevo son un tesoro de sabor y textura, capaces de realzar una gran variedad de platos, desde salsas sabrosas hasta postres deliciosos. Estas recetas son una forma fantástica de utilizar las yemas de huevo sobrantes, garantizando que nada se desperdicie y agregando una deliciosa riqueza a sus comidas. La próxima vez que tenga yemas adicionales a mano, pruebe una de estas recetas y saboree los aportes únicos que las yemas de huevo aportan a sus creaciones culinarias.
