Delicias de pastel sin gluten: recetas fáciles para panaderos caseros

Las dietas sin gluten han ganado popularidad por razones de salud y digestivas a lo largo de los años. Las personas celíacas, sensibles al gluten o que evitan el gluten por otras razones de salud no tienen por qué renunciar a disfrutar de deliciosos pasteles. Aquí te presentamos cinco deliciosas recetas de pasteles sin gluten que satisfarán tu gusto por lo dulce.

5 deliciosas recetas de pasteles sin gluten

1. Pastel de chocolate con harina de almendras y sin gluten

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de aceite de coco, derretido
• 1/2 taza de miel o jarabe de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Método:

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para pastel.
2. Mezcle los ingredientes secos (harina de almendras, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal) en un bol.
3. Bate los huevos, el aceite de coco derretido, la miel/jarabe de arce y el extracto de vainilla en otro recipiente.
4. 4. Revolviendo con frecuencia, incorpore gradualmente los componentes líquidos a la mezcla seca.
5. Llene el molde preparado hasta la mitad con la masa.
6. Después de 20 a 25 minutos de cocción, al insertar un palillo, este debe salir limpio. Deje enfriar el pastel de chocolate y almendras antes de servir.

2. Pastel de coco sin gluten

Ingredientes:

• 3 tazas de coco rallado
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 4 huevos grandes
• 1/2 taza de leche de coco
• 1/4 taza de miel o jarabe de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método:

1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Engrase un molde para pastel.
2. Mezcle el coco rallado, la harina de coco y el polvo para hornear en un bol.
3. Bate los huevos, la leche de coco, la miel/jarabe de arce y el extracto de vainilla en otro recipiente.
4. Mezcle los ingredientes húmedos y secos hasta que estén bien incorporados.
5. Después de verter la masa en el molde preparado, hornee durante 20 a 25 minutos. Deje enfriar antes de servir.

3. Pastel de zanahoria sin gluten

Ingredientes:

• 2 tazas de harina multiuso sin gluten
• 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de azúcar o edulcorante de su elección
• 1/2 taza de aceite de coco, derretido
• 4 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Encienda el horno a 350 °F (175 °C).
2. La sal, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la harina sin gluten deben combinarse en un bol.
3. En otro recipiente, combine el azúcar, el aceite de coco, los huevos y el extracto de vainilla.
4. Revolviendo constantemente, incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda.
5. Después de doblar se añaden las zanahorias ralladas.
6. En un molde para pastel redondo de 8 pulgadas preparado, vierta la masa.
7. Cuando al introducir un palillo en el centro del pastel éste salga limpio, hornear durante 35 a 40 minutos.
8. Antes de cubrir el pastel con glaseado de queso crema sin gluten, deje que se enfríe. Para incorporar completamente los ingredientes húmedos y secos, revuélvalos juntos.
9. Después de verter la masa en el molde preparado, hornee durante 20 a 25 minutos. Asegúrese de dejar que se enfríe antes de servir.

4.Bizcocho de vainilla sin gluten

Ingredientes:

• 2 tazas de harina multiuso sin gluten
• 1 taza de azúcar o edulcorante de su elección
• 1/2 taza de mantequilla ablandada
• 4 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche

Instrucciones:

1. Encienda el horno a 350 °F (175 °C).
2. Batir la mantequilla con el azúcar en un bol hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente después de cada adición. Añade el extracto de vainilla y revuelve.
4. En otro recipiente, combine la sal, el polvo para hornear y la harina sin gluten.
5. Comenzando y terminando con la combinación de harina, agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en un ciclo con la leche.
6. En un molde para pastel redondo de 9 pulgadas preparado, vierta la masa.
7. Hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio, hornee durante 25 a 30 minutos.
8. Dejar enfriar antes de glasear o servir.

5. Pastel de limón sin gluten

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 3 huevos grandes
• Ralladura y jugo de 2 limones
• 1/2 taza de miel o jarabe de arce
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método:

1. Ajuste la temperatura del horno a 350 °F (175 °C). Unte con mantequilla un molde para pastel.
2. Combine la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
3. Los huevos, la miel, el aceite de coco, la vainilla y la ralladura de limón deben combinarse en un recipiente aparte.
4. En el molde para pastel, combine los ingredientes húmedos y secos.
5. De 20 a 25 minutos de cocción. Después de dejar enfriar, rociar con miel y jugo de limón.

Algunos consejos para recordar

1. Elige la harina adecuada: no todas las harinas sin gluten son iguales. Algunas, como la harina de almendras o de coco, tienen sabores distintivos, mientras que otras, como la harina de arroz o de patata, son más neutras. Mezcla y combina hasta encontrar la mezcla perfecta para tu gusto.
2. La goma xantana es tu amiga: se utiliza a menudo como agente aglutinante en productos horneados sin gluten. Ayuda a proporcionar la estructura que el gluten normalmente tendría en los pasteles comunes.
3. Revise siempre las etiquetas: incluso si un producto parece no contener gluten, lea siempre la etiqueta para asegurarse de que no se hayan incluido aditivos que contengan gluten.
4. La humedad es importante: los pasteles sin gluten suelen quedar secos. Para evitarlo, asegúrese de agregar ingredientes ricos en humedad, como yogur, puré de manzana o huevos adicionales.
5. Prueba de cocción: los pasteles sin gluten pueden necesitar un poco más o menos de tiempo de cocción que sus contrapartes con gluten. Siempre prueba con un palillo de dientes o un probador de pasteles.

Recuerda que la belleza de la repostería radica en experimentar y encontrar lo que mejor se adapte a tus preferencias. Ya sea un cumpleaños, un aniversario o simplemente un día en el que tengas antojo de algo dulce, estas recetas de pasteles sin gluten garantizan que todos, independientemente de sus restricciones dietéticas, puedan disfrutar de su pastel y comérselo también.

Preguntas frecuentes

¿Puedo sustituir la harina normal por cualquier harina sin gluten?

Sí, puedes sustituir la harina común por harina sin gluten, como harina de almendras, harina de coco o una mezcla sin gluten. Sin embargo, las texturas y los sabores pueden variar, por lo que se recomienda experimentar hasta encontrar el equilibrio perfecto.

¿Necesito agregar goma xantana en las recetas de pasteles sin gluten?

Sí, agregar goma xantana a las recetas de pasteles sin gluten puede ayudar a brindar una mejor estructura y textura, ya que actúa como un agente aglutinante que compensa la falta de gluten. En general, media cucharadita por taza de harina es una buena regla general.

¿Un pastel sin gluten tendrá diferente sabor?

Los pasteles sin gluten pueden tener un sabor y una textura ligeramente diferentes a los pasteles tradicionales elaborados con harina de trigo. El uso de ingredientes sabrosos como cacao, vainilla o ralladura de cítricos puede realzar el perfil de sabor y enmascarar las diferencias de sabor.

¿Cómo puedo asegurarme de que mi pastel sin gluten esté húmedo?

Para garantizar que su pastel sin gluten permanezca húmedo, evite hornearlo demasiado. También puede incorporar agentes humectantes como puré de manzana, yogur o puré de plátano a su receta, que no solo le agregan humedad sino que también enriquecen el sabor.