El pastel Red Velvet, con su color rojo intenso y su textura aterciopelada, es un postre que destaca tanto por su aspecto como por su sabor. Esta receta garantiza un pastel húmedo y esponjoso en todo momento, perfectamente complementado por un glaseado de queso crema ácido.
Ingredientes
Para el pastel
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche
- 2 cucharadas de colorante alimentario rojo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para el glaseado de queso crema
- 8 oz de queso crema, ablandado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
Precalentar y preparar: Antes de precalentar el horno a 350 °F (175 °C) , unte con mantequilla y enharine dos moldes para pastel de aluminio redondos de 9 pulgadas o cúbralos con papel pergamino.
Ingredientes secos : mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y el cacao en polvo en un recipiente mediano. Deje a un lado.
Batir la mantequilla y el azúcar : utilice una batidora eléctrica para mezclar bien la mantequilla y el azúcar en un bol grande. Esto debería llevar de tres a cuatro minutos.
Agregar los huevos : Uno a la vez, bata bien los huevos después de cada adición antes de agregarlos a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Suero de leche y colorante : en un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, el colorante alimentario rojo y el extracto de vainilla. El color debe ser rojo intenso.
Combine las mezclas : combine los ingredientes secos y las mezclas de suero de leche por separado, luego agréguelos uno por uno a la combinación de mantequilla y azúcar. Los ingredientes secos deben ir primero y último. Tenga cuidado de no mezclar demasiado mientras mezcla hasta que estén completamente incorporados.
Reacción con vinagre : En un recipiente pequeño, mezcle el vinagre y 1 cucharadita y media de bicarbonato de sodio. La mezcla burbujeará y se mezclará rápidamente con la masa del pastel.
Verter y hornear : Distribuir la masa de manera uniforme en los moldes para pasteles preparados. Al insertar un palillo en el centro de los pasteles, este debería salir limpio después de 25 a 30 minutos en un horno precalentado.
Tiempo de enfriamiento : Los bizcochos se deben sacar del horno y dejar enfriar durante unos 10 minutos en los moldes. Luego, se pasan a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Cobertura : el queso crema y la mantequilla se deben combinar en un recipiente grande y mezclar hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Mientras se agrega gradualmente el azúcar en polvo, se bate la mezcla hasta que esté bien mezclada. Se agrega el extracto de vainilla.
Montaje : Extiende una capa de glaseado de queso crema sobre uno de los bizcochos una vez que se haya enfriado por completo. Coloca el segundo bizcocho encima y presiona suavemente hacia abajo. Cubre con glaseado toda la parte superior y los lados del bizcocho. Decora a tu gusto.
Variaciones
Pastel de queso y terciopelo rojo : agrega una capa de tarta de queso entre dos capas de pastel de terciopelo rojo. Cubre con glaseado de queso crema.
Bizcocho Red Velvet : Vierta la masa en un molde Bundt engrasado y hornee. Rocíe con glaseado de queso crema una vez que se haya enfriado.
Cupcakes Red Velvet : Divide la masa en pirotines y hornea durante 20-25 minutos . Cubre con glaseado de queso crema.
Pastel de terciopelo rojo con glaseado de chocolate blanco : sustituya el glaseado de queso crema por una crema de mantequilla de chocolate blanco para obtener un perfil de sabor diferente.
Pastel Red Velvet vegano : use huevos, mantequilla y sustitutos de suero de leche veganos. Acompáñelo con glaseado de queso crema vegano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el pastel Red Velvet es rojo?
El color rojo se obtenía tradicionalmente de la reacción del vinagre ácido y el suero de leche con cacao en polvo natural, lo que puede dar un tono rojizo. Hoy en día, la mayoría de las recetas, incluida esta, utilizan colorante alimentario rojo para obtener un color vibrante.
¿Puedo hacer este pastel sin colorante alimentario?
Sí, el pastel tendrá un tono marrón rojizo sin el colorante. Algunas personas usan jugo de remolacha o jugo de granada como alternativas naturales, pero es posible que el color deba ser más vibrante.
¿A qué sabe el pastel Red Velvet?
La textura húmeda y sedosa del pastel Red Velvet tiene un ligero sabor a cacao. La acidez del suero de leche y la cremosidad del glaseado de queso crema equilibran el suave sabor a chocolate.
¡Disfruta de tu experiencia de repostería con estas suntuosas variaciones del amado pastel Red Velvet!
