Descubra el sabor con estas recetas sous vide que debe probar
La cocina al vacío ha transformado las cocinas domésticas gracias a su capacidad de ofrecer comidas perfectamente cocinadas mediante un control preciso de la temperatura. Sumergir los alimentos en un baño de agua y cocinarlos lentamente garantiza que los platos queden tiernos, sabrosos y cocidos de manera uniforme en todo momento. Tanto si es un chef experimentado como si es un cocinero casero que busca explorar nuevos métodos, Las recetas sous vide de KitchenDance ofrecen una forma confiable de mejorar sus creaciones culinarias.
¿Por qué Sous Vide?
El sous vide, que significa "al vacío" en francés, es una técnica de cocina que implica sellar los alimentos en una bolsa y cocinarlos en un baño de agua a una temperatura cuidadosamente regulada. Este método conserva los jugos naturales, realza los sabores y garantiza que los alimentos se cocinen de manera uniforme sin el riesgo de que se cocinen demasiado. El sous vide es perfecto para quienes desean lograr platos con calidad de restaurante en casa, ya que permite un control preciso sobre el proceso de cocción y produce resultados excelentes de manera constante.
7 recetas de cocina al vacío
Descubra la versatilidad y precisión de la cocina al vacío con estas siete deliciosas recetas. Cada una de ellas está diseñada para resaltar las ventajas únicas de este método y ofrecer comidas deliciosas y fáciles de preparar.
Costillas de res al vacío
Tiernas y jugosas, estas costillas de res al vacío están impregnadas de sabores intensos, lo que las convierte en un plato abundante y satisfactorio, perfecto para una fiesta de graduacion
Ingredientes
- 2 libras de costillas cortas de res
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hierbas frescas (tomillo o romero)
- 2 dientes de ajo machacados
Instrucciones
- Sazone las costillas con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Añade hierbas frescas y ajo a la bolsa.
- Sellar y cocinar a 144°F (62°C) durante 48 horas.
- Los filetes se dorarán en una sartén caliente para caramelizar el exterior antes de servir.
Pechuga de pollo al vacío
Estas pechugas de pollo al vacío son increíblemente jugosas y sabrosas. La ralladura de limón y las hierbas aromáticas agregadas las convierten en una comida deliciosa. Puede disfrutar de esta comida de pechuga de pollo con nuestra deliciosa recetas de habas .
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hierbas frescas (tomillo o romero)
- 1 limón cortado en rodajas
Instrucciones
- Sazone el pollo con sal, pimienta, aceite de oliva, hierbas y limón.
- Selle la bolsa y cocine a 140 °F (60 °C) durante 1,5 horas.
- Dorar en una sartén caliente hasta obtener una corteza dorada.
Salmón al vacío
Cocinado delicadamente a la perfección, este sous vide El salmón conserva su tierna textura y se realza con el sabor fresco del eneldo y la ralladura de limón.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Eneldo fresco
- Ralladura de limón
Instrucciones
- Sazone el salmón con sal, pimienta, aceite de oliva, eneldo y ralladura de limón.
- Sellarlo en una bolsa y cocinarlo a 50 °C durante 45 minutos.
- Dorar brevemente la piel hasta que quede crujiente antes de servir.
Bocados de huevo al vacío
Estos bocados de huevo al vacío son esponjosos, deliciosos y están repletos de queso y verduras. Son perfectos para un desayuno rápido o un refrigerio. Día de los Caídos .
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 1/4 taza de leche o crema
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso rallado
- 1/4 taza de pimientos morrones cortados en cubitos
- 1/4 taza de espinacas picadas
Instrucciones
- Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta.
- Agregue el queso, los pimientos morrones y las espinacas.
- Vierta en frascos Mason pequeños, selle y cocine a 172 °F (78 °C) durante 1 hora.
- Dejar enfriar un poco antes de servir.
Solomillo de cerdo al vacío
Este lomo de cerdo sous vide es suculento y sabroso, complementado con hierbas aromáticas y un toque de ajo para una experiencia gastronómica exquisita.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Hierbas frescas (salvia o tomillo)
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones
- Sazone la carne de cerdo con sal, pimienta, aceite de oliva, hierbas y ajo.
- Sellar en una bolsa y cocinar a 140°F (60°C) durante 2 horas.
- Los filetes se dorarán en una sartén caliente para formar una costra agradable antes de cortarlos y servirlos.
Mazorca de maíz al vacío
Disfrute de la dulzura y el crujido de la mazorca de maíz con un toque sous vide aderezado con sabrosa mantequilla de hierbas. Combine esta receta sous vide con nuestra deliciosa Ensalada de zanahoria y pasas .
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz, descascaradas
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de tomillo picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Cubra el maíz con mantequilla, tomillo, sal y pimienta y colóquelo en una bolsa, sellándola bien.
- Cocine a 183°F (84°C) durante 30 minutos.
- Sirva caliente con mantequilla de hierbas adicional.
Crema de chocolate Sous Vide
Deléitese con un chocolate rico y cremoso. Un postre fácil de preparar y que seguro te impresionará.
Ingredientes
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 taza de leche entera
- 6 oz de chocolate negro, finamente picado
- 3 yemas de huevo grandes
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Calentar la crema y la leche hasta que hiervan a fuego lento, luego verter sobre el chocolate en un bol, batiendo hasta que quede suave.
- Batir las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla, luego combinar con el chocolate.
- Vierta en frascos Mason pequeños, selle y cocine a 176 °F (80 °C) durante 1 hora.
- Enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Reflexiones finales
La cocina al vacío ofrece una forma incomparable de lograr precisión y perfección en las tareas culinarias. Ya sea que desee impresionar a sus invitados con comidas gourmet o disfrutar de platos deliciosos en su hogar, estas recetas al vacío son un excelente punto de partida. Experimente las infinitas posibilidades y el poder transformador de la cocina al vacío. ¡Que disfrute cocinando!
